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餐餐吃蛋嘸問題?一天幾顆為限?

雞蛋不愧為蛋中之王，內含9大營養有人體必需胺基酸(維生素A、D、E、礦元素鐵、鈣、鉀、蛋白質、卵磷脂、維生素B群)，除了這些其脂肪和熱量在所有蛋中是最低的!因此有不少人當作減肥和健身中主要的營養來源，不過雞蛋好雖好一天最多3顆以免膽固醇過高，如果錢包允許也可以用鵪鶉蛋來代替，別看它小小一顆其蛋白質的可是1:1媲美雞蛋喔(膽固醇也是1:1)

看過來!這樣做的蛋料理營養與吸收率最全面!
蛋料理營養排名:
 

1.帶殼水煮蛋

2.半熟荷包蛋

3.炒蛋

4.蒸蛋

5.全熟荷包蛋

6.生蛋

水煮蛋因加熱時間短且有殼保護讓蛋黃中的營養可以最大限度地保留，使水煮蛋的營養與吸收利用率達到了99%，而2~5名的料理在營養及吸收率上相差無幾，至於最後一名的生蛋雖然也有營養可是遠不及熟蛋來的好，吸收利用率只有50%而且還有拉肚子的危險，除非你有個鐵胃不然淺嘗即可

吃蛋配這些有吃跟沒吃一樣

禁忌一:濃茶

其副作用與柿子一樣，茶中含有鞣酸，與蛋白質作用會使腸道蠕動減緩，形成消化不良或代謝不易的情況

禁忌二:鱉肉
以中醫來看，鱉肉本身較為油膩與雞蛋在屬性上相剋，吃了恐會導致消化不良等症狀

禁忌三:生豆漿
豆漿中含有一種胰蛋白的抑制酶，這種成分會影響蛋白質的吸收，有些地方有拿熱豆漿去沖蛋花的料理，不過營養師指出豆漿熱度不夠可能會讓蛋沒熟，而有感染沙門氏菌的風險，但是!營養師也說只要這兩樣都是全熟的狀態下就不會有以上的問題(牛奶配蛋也是同個道理)

其實有很多都不建議與雞蛋同時的食材，不過就各大醫師與營養師的建議來看其實只要不過量基本上都沒什麼問題，當然小孩、老人、腸胃不好的人就要更注意

食用液蛋健康嗎?

液蛋=蛋液，一樣是用整顆蛋下去做的所以營養不會少，市面有上蛋黃、蛋白、全蛋液任君挑選，由於液蛋的製作需要除去外殼，因此在製程、保存上會比一般的雞蛋更加嚴謹，蛋液不僅方便保存也可以減少多餘的浪費，因為有些料理可能只需要到蛋黃或蛋白，面對這種情況液蛋就方便許多，因此在烘焙、團膳業廣受歡迎與使用，如果是用於自己料理的話就要注意用量，畢竟混在一起看不出來一口下去有幾顆蛋，而且液蛋打開後的保質期很短，除非要煮大桌菜不然不適合一般家庭或個人使用

留言破解!「雞蛋不可以跟柿子、蜂蜜、消炎藥一起吃」

根據台灣查核中心最新的謠言破解中，有雞蛋不可與柿子、蜂蜜、消炎藥同食的傳言是錯誤的，這些破解版的解說如下:

1. 柿子:柿子與雞蛋中的成分並不會造成結石，只是鞣酸與蛋白質同時間「大量」食用會造成蛋白質沉澱從而引發消化不良、肚子痛的症狀，只是少量搭配食用的話完全沒問題
2. 蜂蜜:謠言說是蜂蜜的糖與雞蛋的蛋白質會混合產生中毒反應，我的老天~這樣說的話基本上所有食物都不能一起吃了好嗎?會有中毒反應多半是大量食用或著體質過敏，畢竟這兩樣一個是水溶性、一個是脂溶性完全沒混合的可能性
3. 消炎藥:的確食物種的成分會與藥物產生交互作用，例如柚子和血脂藥，可那是因為柚子中特有的成分造成，而雞蛋中並無特殊物質，頂多只有豐富的蛋白質可能會消化不良而已，跟消炎藥也是沒有任何化學反應

食物吃多了多少會有點副作用，所以任何食物都要點到為止，所以雞蛋與上述食物一起吃完全沒事，這邊小提醒消炎藥不可與酒精一起下肚喔~

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